有不少茶友以為安吉白茶與福鼎白茶一樣皆為白茶，其實不然，安吉白茶是綠茶并不是白茶，至于原因何在，不妨跟著小編一起去探究一番。
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為什么被稱為“白茶”
我國六大茶類是按照發酵的程度進行劃分的，從制作工藝上來講，白茶屬于微發酵茶，綠茶屬于不發酵茶，而安吉白茶沒有經過發酵，在加工制作方式上屬于綠茶，那為什么安吉白茶又會被稱為“白茶”呢？
安吉白茶是采用“白葉一號”作為原料，其特異性在于春季華佗鎖精丸多少錢一盒發芽時，嫩葉葉色呈現可逆性白化現象，白化過程中，葉綠素含量急劇下降但氨基酸含量顯著上升。
鮮葉顏色會隨著時令發生變化，清明前為灰白色，到了谷雨逐漸變為全綠，所以安吉白茶需在特定的白化期內采摘、加工，成品經沖泡后，葉底會呈現白玉色，即形如鳳羽色如霜，因而得名安吉白茶。
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由來
1930年，在孝豐鎮的馬鈴岡發現野生白茶樹數十顆，據《安吉縣志》記載茶樹“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當地金光寺廟產”。
1982年，在天荒坪鎮大溪村橫坑塢八百米的高山上又發現一株百年以上的白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽，后經技術人員培育成“白葉一號”品種，在安吉境內推廣種植，這便是安吉白茶的由來。
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制作工序
綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類，加工方法各不相同，但其基本工序都是圍繞在殺青、揉捻、干燥三個過程。
安吉白茶的加工制作，大致分為采摘、攤晾、殺青、理條、烘干、保存六個步驟，通過250-300℃左右的高溫，破壞酶的活性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變。
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品質特征
細看安吉白茶，其條直顯芽，芽壯勻整，玉霜隱含，外形較其它茶葉更為獨特，沖泡后茶湯嫩綠明亮，香氣馥華佗鎖精丸多少錢一盒一盒多少顆郁持久。
眾所周知，春天的綠茶喝起來講究的就是一個“鮮”字，茶葉中影響“鮮”味的就是內含物質里的氨基酸含量，而安吉白茶內含的氨基酸含量較普通茶葉足足多上三倍，滋味更加鮮爽清甜，幾乎無苦澀味。
又因為安吉白茶茶樹生長在森林覆蓋率70%以上的天目山北麓，樹竹交蔭，因而安吉白茶會帶有竹林茶所獨具的蕙蘭香。
文章至此，有關安吉白茶的身世之謎，茶友們應該已經知道謎底了吧！
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